La ficocianina è un pigmento naturale estratto dalla Spirulina platensis e una materia prima funzionale.La Spirulina è una specie di microalga coltivata all'aperto o in serra.Il 1 marzo 2021, la spirulina è stata aggiunta all'elenco delle materie prime per alimenti naturali dalla supervisione del mercato statale e dall'Ufficio amministrativo e ufficialmente implementata.L'elenco indica che la Spirulina ha l'effetto di migliorare l'immunità ed è adatta a persone con bassa immunità.
In Europa, la ficocianina viene utilizzata come materia prima per colorare gli alimenti senza limitazioni (come colorante alimentare, la spirulina non ha un numero E perché non è considerata un additivo.Viene anche utilizzato come colorante per integratori alimentari e farmaci, e il suo dosaggio varia da 0,4 g a 40 g/kg, a seconda della profondità di colore richiesta dall'alimento.
Processo di estrazione della ficocianina
La ficocianina viene estratta dalla Spirulina platensis con metodi fisici delicati, come la centrifugazione, la concentrazione e la filtrazione.L'intero processo di estrazione è chiuso per evitare la contaminazione.La ficocianina estratta è solitamente sotto forma di polvere o liquido e vengono aggiunti altri eccipienti （ Ad esempio, viene aggiunto trealosio per rendere la proteina più stabile e viene aggiunto citrato di sodio per regolare il pH La ficocianina di solito contiene peptidi e proteine (10-90 % peso secco, comprese le proteine complessate con ficocianina), carboidrati e polisaccaridi (peso secco ≤ 65%), grasso (peso secco < 1%), fibre (peso secco < 6%), minerali/ceneri (peso secco < 6%) e acqua (< 6%).
Consumo di ficocianina
Secondo il documento della Commissione del Codex Alimentarius, la quantità di ficocianina ingerita dal cibo e da altre fonti alimentari (compresi ingredienti alimentari, integratori alimentari e rivestimento degli integratori alimentari) è di 190 mg / kg (11,4 g) per 60 kg adulti e 650 mg / kg (9,75 g) per bambini di 15 kg.Il Comitato ha concluso che tale assunzione non costituiva un problema di salute.
Nell'Unione Europea, la ficocianina è utilizzata come materia prima per i coloranti alimentari.
Tempo di pubblicazione: 08-giu-2021